Τι είναι αυτό που καθορίζει την ποιότητα του ελαιολάδου;

-Τι είναι αυτό που καθορίζει 

την ποιότητα του ελαιολάδου; 

"Οι κυριότεροι παράγοντες που διαμορφώνουν

 την ποιότητα του ελαιολάδου είναι η ποικιλία 

της ελιάς, ο βαθμός ωριμότητας 

(όσο πιο νωρίς μαζεύεται ο καρπός 

τόσο πιο ποιοτικό το ελαιόλαδο),

 η σωστή και άμεση μεταφορά 

του ελαιοκάρπου στο ελαιοτριβείο

 (ο καρπός να συγκεντρώνεται σε πλαστικά τελάρα

 και χωρίς να τραυματίζεται να πηγαίνει 

την ίδια μέρα για ελαιοποίηση), 

 η τήρηση των σωστών κανόνων στο ελαιοτριβείο 

και κυρίως η θερμοκρασία στον μαλακτήρα 

να μην ξεπεράσει τους 30 βαθμούς

 ενώ ο χρόνος μάλαξης να είναι 30 με 35 λεπτά το πολύ,

και τέλος η σωστή συντήρηση 

(όταν παραχθεί το ελαιόλαδο και το αποθηκεύσουμε 

να μην έρχεται σε επαφή με οξυγόνο η το φως

 και η θερμοκρασία του να μην υπερβαίνει ιδανικά

 τους 16 βαθμούς)"

Περισσότερα για το ελαιόλαδο.